Riesgos Químicos

En esta sección de la web puede encontrar notas, guías y documentos que recogen las interpretaciones normativas y el criterio sobre riesgos químicos de las autoridades competentes en materia de seguridad alimentaria.

Declaración del Comité Permanente sobre la gestión del riesgo de la presencia de MOAH en alimentos.

Guía para la aplicación armonizada del capítulo VI del Real Decreto 3/2023 sobre calidad del agua en la empresa alimentaria.

Aditivos en productos a base de bacalao.

Uso de extractos vegetales, aromas e ingredientes con propiedades aromatizantes en pescado y productos de la pesca.

Directrices sobre planteamientos armonizados de gestión de riesgos y medidas de ejecución en caso de incidentes relacionados con productos alimenticios que contengan carcinógenos genotóxicos

Utilización de E-500 (carbonatos de sodio) y E-501 (carbonatos de potasio) en pescado y productos de la pesca.

Condiciones aplicables a la producción y comercialización de atún congelado y descongelado. Legislación aplicable.

Utilización de E-500 y E-501 en pescado y productos de la pesca.

Nota informativa sobre el artículo 20 del Reglamento (CE) nº 396/2005 en lo que respecta a los factores de procesamiento, alimentos y piensos procesados y compuestos

Uso de cloruro cálcico en quesos.

Aclaración sobre el estatus de Levadura que Reduce Acrilamida “ARY” (Acrylamide Reducing Yeast).

Nota relativa a las medidas adoptadas en relación a la comercialización de objetos destinados a entrar en contacto con alimentos en cuya composición se incluye bambú o fibras de otro material vegetal no autorizado.

Aclaración sobre el uso de productos derivados de arroz.

Límite máximo de 3-MCPD en aceite de oliva refinado usado como ingrediente en la elaboración de alimentos.

Producción y comercialización de miel en panal o con trozos de panal.

Resumen de las discusiones mantenidas en el Grupo de Expertos en materiales en contacto con alimentos sobre el uso y puesto en el mercado de materiales y artículos a base de bambú y otros constituyentes similares.

Aclaración sobre el estatus de vinagre tamponado.

Resumen de las discusiones mantenidas en el Grupo de Expertos en materiales en contacto con alimentos sobre el uso y puesto en el mercado de materiales y artículos a base de bambú y otros constituyentes similares.

Documento guía para la aplicación armonizada de la legislación sobre acrilamida.

Guía rápida uso del modelo EFSA PRIMo para la evaluación de riesgo rápida en el contexto del SCIRI_RASFF

Categorización del macaroon en el sistema de categorización alimentaria del anexo II del Reglamento 1333/2008.

Extrapolación de LMRs de Medicamentos veterinarios

Uso de extractos vegetales en pescado y productos de la pesca.

Directrices del grupo de trabajo electrónico “aditivos en derivados de carne”

Bisfenol A en barnices y recubrimientos destinados a entrar en contacto con alimentos.

Valores de referencia para comercio intracomunitario de DEET e Icaridín en varios alimentos.

Formas autorizadas del ácido láctico (E 270).

Uso de polioles y acesulfame K (E 950) en chicle.

Uso de extractos de plantas ricos en constituyentes capaces de ejercer función tecnológica.

Uso de cantidades excesivas de antioxidantes

Límite máximo de Zearalenona aplicable a la pasta

Límite máximo de Fumonisinas aplicable a la harina de maíz

Uso de aditivos en mezclas de encurtidos

Marco legal recubrimientos no comestibles cortezas quesos

Etiquetado de mezclas de aditivos según Reglamento 1333/2008

Aditivos autorizados en sustitutos de la sal

Uso de E-170 en productos de panadería.

Reglamentación técnico-sanitaria del pan y panes especiales: artículo 16.1.2.3.

Guía de aplicación de la legislación de aromas

Definición de la categoría “14.1.4.- Bebidas aromatizadas” del anexo II del Reglamento (CE) Nº 1333/2008.

Uso de ácido sórbico y sorbatos en la superficie de productos cárnicos y quesos.

Metales pesados en coadyuvantes tecnológicos autorizados en aceites vegetales.

Presencia de nitritos y nitratos en chorizo de pavo.

Vigencia de las RTS de aditivos aromas y materiales en contacto con los alimentos.

Aplicación de los Límites Máximos de plomo en productos vegetales.

Derivados cárnicos que les aplica el termino de embutido según el Reglamento (CE) Nº 1333/2008 de aditivos alimentarios.

Concepto de dosis máxima según el Reglamento (CE) Nº 1333/2008 de aditivos alimentarios.

Uso de sorbatos y benzoatos en zumos-jugos de aloe vera.

Uso de ácido eritórbico y eritorbato sódico en productos cárnicos.

Uso de aditivos en derivados cárnicos

Uso de sorbatos en cuajada

Soportes alcohólicos en colorantes tipo rotulador para decorado de tartas

Aditivos en bacalao desalado

Uso de BHT en sobrasada.

Utilización de aromas en productos cárnicos crudo curados

Etiquetado de sulfitos en pulpo cocido

Reconocimiento mutuo en la utilización de enzimas alimentarias

Aromas en preparados para lactantes y niños de corta edad

Sorbatos en la superficie de quesos curados o madurados

Sorbatos en la superficie de productos cárnicos

Protocolo para la preparación de la muestra y análisis de sulfitos en crustáceos frescos congelados

Sorbatos en ciruelas desecadas rehidratadas

Pruebas de migración en plásticos y no aplicación del Reglamento 852/2004

Benzoatos en productos de pastelería

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Riesgos Químicos

Declaración del Comité Permanente sobre la gestión del riesgo de la presencia de MOAH en alimentos.

Guía para la aplicación armonizada del capítulo VI del Real Decreto 3/2023 sobre calidad del agua en la empresa alimentaria.

Aditivos en productos a base de bacalao.

Uso de extractos vegetales, aromas e ingredientes con propiedades aromatizantes en pescado y productos de la pesca.

Directrices sobre planteamientos armonizados de gestión de riesgos y medidas de ejecución en caso de incidentes relacionados con productos alimenticios que contengan carcinógenos genotóxicos

Utilización de E-500 (carbonatos de sodio) y E-501 (carbonatos de potasio) en pescado y productos de la pesca.

Condiciones aplicables a la producción y comercialización de atún congelado y descongelado. Legislación aplicable.

Utilización de E-500 y E-501 en pescado y productos de la pesca.

Nota informativa sobre el artículo 20 del Reglamento (CE) nº 396/2005 en lo que respecta a los factores de procesamiento, alimentos y piensos procesados y compuestos

Uso de cloruro cálcico en quesos.

Aclaración sobre el estatus de Levadura que Reduce Acrilamida “ARY” (Acrylamide Reducing Yeast).

Nota relativa a las medidas adoptadas en relación a la comercialización de objetos destinados a entrar en contacto con alimentos en cuya composición se incluye bambú o fibras de otro material vegetal no autorizado.

Aclaración sobre el uso de productos derivados de arroz.

Límite máximo de 3-MCPD en aceite de oliva refinado usado como ingrediente en la elaboración de alimentos.

Producción y comercialización de miel en panal o con trozos de panal.

Resumen de las discusiones mantenidas en el Grupo de Expertos en materiales en contacto con alimentos sobre el uso y puesto en el mercado de materiales y artículos a base de bambú y otros constituyentes similares.

Aclaración sobre el estatus de vinagre tamponado.

Resumen de las discusiones mantenidas en el Grupo de Expertos en materiales en contacto con alimentos sobre el uso y puesto en el mercado de materiales y artículos a base de bambú y otros constituyentes similares.

Documento guía para la aplicación armonizada de la legislación sobre acrilamida.

Guía rápida uso del modelo EFSA PRIMo para la evaluación de riesgo rápida en el contexto del SCIRI_RASFF

Dosis máxima recomendada de ascorbatos en lomos de atún.

Uso del aditivo E 153 en sal: sal negra.

Aditivos en productos cárnicos tradicionales curados.

Empleo de spray refrigerantes en alimentos a base de chocolate y/o azúcar.

Categorización del macaroon en el sistema de categorización alimentaria del anexo II del Reglamento 1333/2008.

Extrapolación de LMRs de Medicamentos veterinarios

Uso de extractos vegetales en pescado y productos de la pesca.

Directrices del grupo de trabajo electrónico “aditivos en derivados de carne”

Bisfenol A en barnices y recubrimientos destinados a entrar en contacto con alimentos.

Valores de referencia para comercio intracomunitario de DEET e Icaridín en varios alimentos.

Formas autorizadas del ácido láctico (E 270).

Uso de polioles y acesulfame K (E 950) en chicle.

Uso de extractos de plantas ricos en constituyentes capaces de ejercer función tecnológica.

Uso de cantidades excesivas de antioxidantes

Límite máximo de Zearalenona aplicable a la pasta

Límite máximo de Fumonisinas aplicable a la harina de maíz

Uso de aditivos en mezclas de encurtidos

Marco legal recubrimientos no comestibles cortezas quesos

Etiquetado de mezclas de aditivos según Reglamento 1333/2008

Aditivos autorizados en sustitutos de la sal

Uso de E-170 en productos de panadería.

Reglamentación técnico-sanitaria del pan y panes especiales: artículo 16.1.2.3.

Guía de aplicación de la legislación de aromas

Definición de la categoría “14.1.4.- Bebidas aromatizadas” del anexo II del Reglamento (CE) Nº 1333/2008.

Uso de ácido sórbico y sorbatos en la superficie de productos cárnicos y quesos.

Metales pesados en coadyuvantes tecnológicos autorizados en aceites vegetales.

Presencia de nitritos y nitratos en chorizo de pavo.

Vigencia de las RTS de aditivos aromas y materiales en contacto con los alimentos.

Aplicación de los Límites Máximos de plomo en productos vegetales.

Derivados cárnicos que les aplica el termino de embutido según el Reglamento (CE) Nº 1333/2008 de aditivos alimentarios.

Concepto de dosis máxima según el Reglamento (CE) Nº 1333/2008 de aditivos alimentarios.

Uso de sorbatos y benzoatos en zumos-jugos de aloe vera.

Uso de ácido eritórbico y eritorbato sódico en productos cárnicos.

Uso de aditivos en derivados cárnicos

Uso de sorbatos en cuajada

Soportes alcohólicos en colorantes tipo rotulador para decorado de tartas

Aditivos en bacalao desalado

Uso de BHT en sobrasada.

Utilización de aromas en productos cárnicos crudo curados

Etiquetado de sulfitos en pulpo cocido

Reconocimiento mutuo en la utilización de enzimas alimentarias

Aromas en preparados para lactantes y niños de corta edad

Sorbatos en la superficie de quesos curados o madurados

Sorbatos en la superficie de productos cárnicos

Protocolo para la preparación de la muestra y análisis de sulfitos en crustáceos frescos congelados

Sorbatos en ciruelas desecadas rehidratadas

Pruebas de migración en plásticos y no aplicación del Reglamento 852/2004

Benzoatos en productos de pastelería