Composición de alimentos y bebidas

La información nutricional presente en el etiquetado de los alimentos y bebidas comercializados está regulada por el Reglamento (UE) no 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor y constituye una de las principales fuentes de información para estas bases de datos. Otras fuentes de datos de composición nutricional son los resultados de determinaciones analíticas de muestreos de productos, la información disponible en páginas web de empresas del sector de la alimentación y entidades públicas, los datos de terceros que pueden incluir además de la composición nutricional información sobre cuotas de mercado y la procedente de colaboración abierta o crowdsourcing.

La AESAN ha llevado a cabo hasta la fecha distintos estudios que recogen la información nutricional de alimentos y bebidas, procedente tanto del del etiquetado de los productos envasados como de determinaciones analíticas. En el marco del Plan de colaboración para la mejora de la composición de los alimentos y bebidas se han realizado varios estudios de composición de alimentos para establecer los acuerdos de reformulación, y llevar a cabo el seguimiento y evaluación final del cumplimiento de los mismos. Además, con los datos recogidos para la evaluación intermedia se realizó un análisis comparativo del contenido en sal en 21 subcategorías de alimentos incluidas en el Plan de colaboración, con los límites de referencia de contenido en sodio establecidos por la OMS en 2021.