Publicación del Informe Anual de Resultados 2024 del Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria 2021-2025
Publica: Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030
Fecha: 29 diciembre 2025
Sección: Nutrición
El Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria (PNCOCA) 2021-2025 describe la organización y ejecución del control oficial por las distintas autoridades competentes a nivel estatal, autonómico y local, a fin de garantizar el cumplimiento de la legislación a lo largo de toda la cadena alimentaria.
El presente informe anual, correspondiente al año 2024, incluye los resultados de los controles realizados en establecimientos alimentarios con el objetivo de reducir los riesgos que puedan presentar los alimentos para la salud de las personas, verificando el cumplimiento por parte de los operadores de la normativa aplicable en seguridad alimentaria, nutrición y bienestar animal, de acuerdo con lo descrito previamente en el PNCOCA.
Son 17 los programas de control que se realizan en el marco de la seguridad alimentaria, nutrición y bienestar animal de este Plan, y detallan los controles programados y realizados incluyendo inspecciones y auditorías a los establecimientos alimentarios, comprobación de la correcta información en materia de seguridad alimentaria suministrada al consumidor en los alimentos y la toma de muestras y análisis para verificar el cumplimiento de la normativa alimentaria.
En relación con las inspecciones y auditorías, en 2024 el número de establecimientos alimentarios censados ha sido de 604 103, sobre los que se han realizado 510 486 controles para comprobar el cumplimiento de toda la normativa en el ámbito de la seguridad alimentaria. El promedio de cumplimiento de los requisitos de seguridad alimentaria ha sido de un 75,70 %. Las autoridades competentes han adoptado 91 509 medidas administrativas y 72 medidas judiciales, incluyendo sanciones, para resolver los incumplimientos detectados mediante las inspecciones y auditorías.
En lo que se refiere a los controles para comprobar la información de seguridad alimentaria suministrada a los consumidores, se han realizado un total de 99 177 controles. El promedio de cumplimiento de la normativa ha sido del 73,18 %.
En relación con los muestreos y análisis realizados, se han tomado 64 742 muestras para su análisis, observándose un porcentaje de cumplimiento de la legislación de un 95,59 %.
Por otra parte, con el fin de promover una alimentación saludable y sostenible, se lleva a cabo un programa de control orientado a la revisión documental y la realización de inspecciones en centros escolares, máquinas expendedoras y cafeterías para evaluar el cumplimiento de la normativa y recomendaciones en relación con los menús, la calidad nutricional de los ingredientes empleados y la oferta y frecuencia de los distintos tipos de alimentos. En 2024, las 17 CC. AA. han informado de la realización de controles y sus resultados en el marco de este programa. Dichos controles se han distribuido de la siguiente manera: 5558 centros con comedor escolar, 189 máquinas expendedoras, 414 centros con cafeterías y 125 cocinas centrales. Han sido evaluados y como consecuencia de esta actividad se han emitido un total de 5096 informes, de los que 3803 han sido favorables.
A lo largo del año 2024, la AESAN, como punto nacional de contacto y coordinador de la red de alertas alimentarias ha gestionado a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI), 856 expedientes relativos a productos alimenticios en los que ha estado implicada España. Cada año la AESAN elabora un informe donde se recoge la información relativa a las notificaciones de la red de alerta que se han producido ese mismo año, denominado memoria SCIRI.
Entre los recursos disponibles y el apoyo al control oficial, cabe destacar que los análisis de control oficial se llevan a cabo en los laboratorios oficiales designados por las autoridades competentes, que forman parte de la red RELSA (Red de laboratorios de seguridad alimentaria). En 2024 formaban parte de esta red 77 laboratorios públicos.
En cuanto a los recursos humanos señalar que 6775 profesionales de la administración pública han trabajado en 2024 para organizar, planificar y llevar a cabo los controles descritos para garantizar la seguridad de los alimentos puestos a disposición de la ciudadanía.
Todos estos datos pueden ser consultados de manera individualizada en el informe anual de resultados 2024 del PNCOCA 2021-2025, que se pone a disposición de toda la población, dando respuesta al compromiso de transparencia de la AESAN sobre las actividades de control y sus resultados. Tanto la AESAN como las autoridades competentes de las comunidades y ciudades autónomas continuamos trabajando en la evaluación y análisis de estos resultados con el fin de orientar los controles de la manera más eficiente, para que solo alimentos seguros sean producidos y comercializados, garantizando así una adecuada protección de la salud de los consumidores.
