Carne, mataderos y caza

Epígrafe sobre sospecha y confirmación de peste porcina africana en mataderos y EMC (12/06/2026).

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Manual práctico de operaciones contra la Peste Porcina Africana (PPA) (06/2026).

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Plan Nacional de Contingencia frente a triquina (2025)

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Documento de preguntas y respuestas sobre la carne de caza silvestre destinada al consumo humano (13/03/2024).

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Procedimiento para la autorización de pequeños mataderos y mataderos móviles (12/12/2023).

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Envío de piezas de caza sin desollar desde Portugal (16/03/2022).

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Guía de orientación para los servicios de control oficial sobre la inspección post mortem de una muestra representativa de aves de corral y lagomorfos (29/09/2021).

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Expedición de carne con flexibilización de temperatura (29/09/2021).

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Guía de orientación para los servicios de control oficial sobre los casos en que realizar procedimientos adicionales a la inspección post mortem de rutina en matadero (29/06/2021).

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Procedimiento para la autorización del corte de canales de cerdo en salas de despiece a la espera de resultados de análisis de triquina (29/06/2021).

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Directrices para el registro de empresas de transporte de pieles desde mataderos a centros de recogida y tenerías que suministran materias primas para la producción de gelatina destinada al consumo humano (26/06/2019).

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Preguntas y respuestas sobre la carne separada mecánicamente (26/03/2014).

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