Toxinas naturales
Las toxinas naturales son compuestos tóxicos producidos naturalmente por organismos vivos. Estas toxinas no son dañinas para los organismos en sí, pero pueden ser tóxicas para otras criaturas, incluidos los humanos, cuando se comen. Estos compuestos químicos tienen diversas estructuras y difieren en función biológica y toxicidad.
Algunas toxinas son producidas por las plantas como un mecanismo de defensa natural contra depredadores, insectos o microorganismos, o como consecuencia de la infestación con microorganismos, como el moho, en respuesta al estrés climático (como la sequía o la humedad extrema).
Otras fuentes de toxinas naturales son las algas microscópicas y el plancton en los océanos o, a veces, en los lagos que producen compuestos químicos que son tóxicos para los seres humanos, pero no para los peces o mariscos que comen estos organismos productores de toxinas. Cuando las personas comen pescado o mariscos que contienen estas toxinas, la enfermedad puede aparecer rápidamente.
Por esta razón, es necesario establecer medidas de gestión sobre la presencia de estas sustancias en los alimentos.
.png "TETRAHIDROCANNABINOL (THC)")
.png "ÁCIDO CIANHÍDRICO (HCN)")
