Mejora de la oferta alimentaria en comedores escolares y otros centros
El entorno escolar es clave para el desarrollo de intervenciones de promoción de la salud, constituyendo un espacio que permite estimular comportamientos y patrones alimentarios saludables que puedan mantenerse en la edad adulta. El comedor escolar contribuye a reducir las desigualdades en la infancia, garantizando el derecho de todos los niños y niñas a una alimentación de calidad en condiciones de igualdad.
Por otro lado, el establecimiento de criterios nutricionales y de sostenibilidad ambiental que orienten la oferta de alimentos y bebidas en entornos públicos, como centros públicos y sociosanitarios contribuye a promover patrones de alimentación más saludables y reducir la prevalencia de enfermedades evitables relacionadas con la dieta, por lo que es fundamental su regulación.
Mejoras en centros educativos
Real Decreto para el fomento de una alimentación saludable y sostenible en centros educativos
Real Decreto 315/2025, de 15 de abril, por el que se establecen normas de desarrollo de la Ley 17/2011, de 5 de julio, de seguridad alimentaria y nutrición, para el fomento de una alimentación saludable y sostenible en centros educativos
Con este RD se persigue que los centros escolares sean entornos que promuevan una alimentación saludable y sostenible, mediante el desarrollo de medidas dirigidas a orientar el diseño de los menús escolares y a conformar la oferta de los alimentos y bebidas suministrados en máquinas expendedoras y cafeterías. Asimismo, el RD promueve la contratación pública como herramienta para el logro de las políticas medioambientales relacionadas con el cambio climático, la mejor utilización de los recursos y la producción y el consumo sostenible y dota de carácter imperativo a las actuaciones de control oficial, que llevan a cabo las comunidades autónomas en el marco del Programa 16 del Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria.
Programa 16 del PNCOCA
El Programa 16, incluido en el Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria (PNCOCA), tiene como objetivo contribuir a que los centros escolares sean entornos que promuevan una alimentación saludable y sostenible, mediante el fomento y control de la calidad nutricional de los menús escolares y la oferta alimentaria de máquinas expendedoras y cafeterías en centros educativos.
Guía de comedores escolares sobresalientes
Documento de consenso sobre la Alimentación Saludable y sostenible en el Primer Ciclo de Educación Infantil.
Este documento, elaborado en el seno de la Comisión Permanente de Nutrición, tiene como objetivo establecer unos criterios comunes para orientar la alimentación durante el primer ciclo de Educación Infantil, abordando la importancia de la lactancia materna como eje prioritario de salud pública, y el reto que supone la creación de entornos que favorezcan la lactancia materna en las escuelas infantiles; así como otros aspectos relevantes relacionados con una alimentación saludable y sostenible en este grupo de edad.
Criterios para la autorización de campañas
Criterios para la autorización de campañas de promoción alimentaria, educación nutricional o promoción del deporte o actividad física en escuelas infantiles y centros escolares, cuyo objetivo sea promover una alimentación saludable, fomentar la actividad física y prevenir la obesidad.
Criterios armonizados para poder autorizar el desarrollo de iniciativas de promoción de la alimentación, educación nutricional o promoción del deporte o actividad física en el entorno escolar y garantizar que las escuelas infantiles y los centros escolares sean espacios protegidos de la publicidad.
Son el consenso entre la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición del Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 y las Consejerías de Sanidad y de Educación de las CCAA, con la colaboración del CNIIE, para facilitar más homogéneamente la aplicación del Artículo 40.7 de la Ley 17/2011 de seguridad alimentaria y nutrición.
Estos Criterios fueron aprobados el día 29 de julio de 2015 por el pleno del Consejo Interterritorial del Sistema Nacional de Salud.
Documento de consenso sobre la alimentación en los centros educativos
El documento de consenso constituye una herramienta para la gestión del servicio del comedor escolar (directores, Consejo Escolar, empresas de catering, etc.) en los centros educativos, que permite asumir las recomendaciones nutricionales que en él se establecen para que las comidas servidas en las escuelas sean variadas, equilibradas y adaptadas a las necesidades de cada grupo de edad y estableciendo los criterios nutricionales para la oferta alimentaria presentes en máquinas expendedoras, cantinas y quioscos en los centros educativos.
Las recomendaciones recogidas en el documento también son tenidas en cuenta por las autoridades regionales competentes sanitarias y educativas, autoridades que realizan una importante actividad de seguimiento, vigilancia y control de los menús escolares.
Son el consenso entre la AESAN, el Ministerio de Educación y las Consejerías de Sanidad y Educación. Además cuenta con el respaldo de las sociedades científicas integrados en La Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD), así como de las asociaciones de madres y padres CEAPA y COFAPA, de la Federación Española de Asociaciones Dedicadas a la Restauración Social (FEADRS), la Asociación Española de Alérgicos a Alimentos y Látex (AEPNAA) y la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE).
El documento fue aprobado el día 21 de julio de 2010 por el pleno del Consejo Interterritorial del Sistema Nacional de Salud y adquirió respaldo legal un año después a través de la Ley 17/2011 de Seguridad Alimentaria y Nutrición, de 5 de julio, que en su artículo 40 establece medidas especiales dirigidas al ámbito escolar.
Otros estudios e iniciativas
Estudio cualitativo sobre las percepciones en alimentación, prácticas alimentarias y hábitos de vida saludables en población adolescente.
Es un estudio participativo dirigido a identificar, evaluar y analizar las percepciones de alimentación saludable, prácticas alimentarias y hábitos de vida saludables, en escolares de 12 a 14 años, de primero y segundo de Educación Secundaria Obligatoria, de cuatro Institutos de Educación Secundaria (IES), localizados en 4 municipios diferentes: Cádiz, Málaga, Palma de Mallorca y Rivas Vaciamadrid.
Guía de Escuelas Promotoras de Salud
La Guía de Escuelas Promotoras de Salud es una herramienta para facilitar que los centros educativos se transformen en Escuelas Promotoras de Salud.
Dirigida a toda la comunidad educativa (profesorado, equipos directivos, personal no docente, familias y alumnado), así como a profesionales de salud y agentes comunitarios, que quieran impulsar la promoción de la salud y la sostenibilidad en la escuela.
Coordinada por el Ministerio de Sanidad y el Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes, ha sido elaborada por un grupo de trabajo con participación de todas las Comunidades Autónomas, diversos Ministerios y la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, junto con la colaboración de organismos internacionales como la OMS y UNESCO. Además, ha contado con el apoyo de universidades y redes especializadas en salud y sostenibilidad escolar.
Patios en Plan Bien
Patios Abiertos es un programa que tiene como objetivo dinamizar los patios e instalaciones de los centros educativos en horario no lectivo, para garantizar una oferta de actividades extraescolares gratuitas que favorecen el ejercicio físico y talleres de promoción de estilos de vida saludables para niños, niñas, adolescentes y sus familiares.
El programa impulsado por la Fundación CSAI del ministerio de Sanidad, forma parte del Plan Estratégico Nacional para la Reducción de la Obesidad Infantil (2022-2030) y de la Estrategia de Salud Pública 2022.
Tardes con plan
Tardes Con Plan es un programa innovador en el que se pone el foco en las necesidades de niños, niñas, adolescentes (NNA) y de sus familias, trabajando la promoción de hábitos saludables en alimentación, descanso, actividad física y bienestar emocional, desde sus propios contextos y realidades, especialmente en aquellas zonas sujetas a mayor vulnerabilidad. Por ello, este programa, enmarcado dentro del Plan Estratégico Nacional para la Reducción de la Obesidad Infantil, pretende promover el derecho a un ocio saludable de nuestra población infantojuvenil.
Esta intervención se desarrollará a través de un programa de intervención directa cofinanciado con el FSE+, fuera del horario escolar, e implementado por entidades del tercer sector y de la economía social, que accederán a él a través de una convocatoria de libre concurrencia.
Documento de la Red para la promoción de la actividad física en beneficio de la salud de OMS- Euro: "Whole-of-school approach to the promotion of physical activity: using research, policy and practice to understand system’s needs and structures"
Promover la actividad física en los colegios aporta importantes beneficios para la salud y el bienestar, y mejora los resultados académicos. Esta publicación presenta las conclusiones de un proyecto de investigación a escala europea destinado a comprender los sistemas y condiciones necesarios para apoyar programas eficaces de actividad física en las escuelas. Los hallazgos dan lugar a siete recomendaciones prácticas para que los países desarrollen sistemas nacionales de actividad física en los colegios.
Mejoras en centros públicos y sociosanitarios
El establecimiento de criterios nutricionales y de sostenibilidad ambiental que orienten la oferta de alimentos y bebidas en entornos públicos contribuye a promover patrones de alimentación más saludables y reducir la prevalencia de enfermedades evitables relacionadas con la dieta, por lo que es fundamental su regulación en centros públicos y sociosanitarios. La contratación de alimentos es aún más relevante en el ámbito sociosanitario, donde la oferta alimentaria puede ser determinante tanto para garantizar una alimentación saludable de los distintos colectivos atendidos como para abordar los problemas de desnutrición que afectan a determinados grupos vulnerables de la población. Todo ello justifica el desarrollo de intervenciones dirigidas a transformar los entornos alimentarios de hospitales, residencias y otros centros públicos facilitando elecciones más saludables, reduciendo la exposición a productos de baja calidad nutricional y contribuyendo a la prevención de enfermedades relacionadas con la dieta.
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición impulsa los trabajos para la aprobación de un real decreto que establezca los criterios de calidad nutricional y sostenibilidad que deberán observarse en la contratación y prestación de servicios vinculados a la oferta de alimentos y bebidas en centros de titularidad pública y centros privados para personas dependientes o con necesidades especiales. Esta norma tiene como objetivo garantizar que las comidas servidas en estos establecimientos se ajusten a las recomendaciones dietéticas para una alimentación saludable y sostenible en todos los grupos de edad y en los distintos contextos de atención.
Por ello el proyecto de real decreto:
- Promueve la oferta de alimentos frescos, ecológicos, de temporada y de proximidad, característicos de la dieta Mediterránea, en los centros cubiertos por la norma.
- Garantiza que los menús y la oferta alimentaria en comedores y cafeterías cumplan criterios de calidad nutricional y sostenibilidad
- Establece que los menús deberán ser adaptados a las necesidades específicas de las personas usuarias, considerando edad, dependencia, requerimientos nutricionales y dietas especiales por motivos culturales, éticos, religiosos, alergias o intolerancias
- Fomenta la preparación de comidas en cocina propia, reduciendo el uso de productos precocinados o ultraprocesados.
- Regula la oferta de alimentos y bebidas en máquinas expendedoras, priorizando opciones saludables y estableciendo criterios específicos para la ubicación dentro de las máquinas de determinados tipos de productos.
- Promueve técnicas culinarias saludables, como horno, vapor, hervido y plancha, frente a frituras, rebozados, sofritos y preparaciones con salsas
- Establece el agua de consumo con carácter gratuito como bebida principal
- Excluye productos ultraprocesados de los platos o menús infantiles de cafeterías y comedores ubicados en centros públicos.
- Excluye en su totalidad los alimentos ultraprocesados de los menús destinados a menores en situación de hospitalización.
- Introduce límites en la frecuencia de consumo de productos ultraprocesados en centros sanitarios y sociosanitarios, además de la oferta destinada a población adulta en cafeterías y comedores de centros dependientes de administraciones públicas.
Puedes consultar el texto del proyecto aquí: https://www.dsca.gob.es/sites/default/files/files/consulta_publica/TIP-PRD_N-25-096-DCA.pdf
