Enfermedades de transmisión alimentaria
Las enfermedades trasmitidas por alimentos y agua de consumo son un problema importante de salud pública, por su morbilidad y mortalidad y por el impacto socioeconómico negativo que generan en el sector agroalimentario.
Estas enfermedades se originan por la ingesta de agua y alimentos contaminados con agentes biológicos o sustancias químicas perjudiciales para la salud. Dicha contaminación puede ocurrir en cualquier etapa de la cadena alimentaria, desde la producción primaria hasta la venta a la población de consumo, o a lo largo de la zona de abastecimiento.
A continuación, se presentan algunas de las principales enfermedades transmitidas por los alimentos, sus causas y su impacto en la seguridad alimentaria.
Botulismo
Toxiinfección por Escherichia coli
Salmonelosis
Toxiinfección por Cronobacter sakazakii
Anisakiasis
Campilobacteriosis
Listeriosis
Triquinelosis
Intoxicación por histamina
Hepatitis A
Intoxicación por enterotoxinas estafilocócicas
Otras zoonosis
