Estudios de composición de alimentos
Alimentos y bebidas de base vegetal comercializados como alternativas de productos de origen animal en España
En los últimos años se ha observado un aumento de la presencia y variabilidad en el mercado de alimentos y bebidas procesados de base vegetal comercializados como alternativas a productos de origen animal.
Con la información disponible en la base de datos de alimentos y bebidas comercializados en España en 2022, la AESAN ha llevado a cabo un estudio para analizar la presencia en el mercado español de estos productos y determinar el contenido en energía, azúcares, grasas saturadas, proteínas y sal de las principales subcategorías. Además, se ha realizado una comparación de los contenidos medios de estos componentes en las principales subcategorías de alimentos y bebidas con respecto a los alimentos de origen animal.
Los resultados de este estudio ponen de manifiesto la importancia de considerar tanto los productos procedentes de fuentes vegetales como los de origen animal a la hora de diseñar, implementar y evaluar iniciativas de salud pública destinadas a mejorar los entornos alimentarios y reducir la prevalencia de obesidad y el riesgo de enfermedades no transmisibles asociadas a la dieta.
Informe sobre la base de datos de alimentos y bebidas comercializados en España en 2022
La AESAN publica este estudio con la información nutricional de una amplia muestra de alimentos y bebidas disponibles en el mercado español en 2022, creando a partir de dicha información una base de datos de composición de alimentos y bebidas comercializados en España.
El presente informe describe y analiza de forma global la información recogida en la citada base de datos con el objetivo de conocer la realidad del mercado español a través de datos precisos y fiables. Los resultados del estudio permitirán dirigir iniciativas de salud pública encaminadas a mejorar la calidad nutricional de los alimentos y bebidas comercializados y facilitar la adopción de dietas más saludables y sostenibles por la población con el objetivo de reducir la prevalencia de obesidad y enfermedades no transmisibles (ENT) asociadas a las dietas.
Estudio del contenido de ácidos grasos trans en los alimentos en España. 2015
En el año 2015 se ha realizado un estudio del contenido de ácidos grasos trans (AGT) en los alimentos en España. Se ha analizado el contenido de AGT, grasas totales y el porcentaje de AGT con respecto a la grasa total en 277 alimentos.
Con este estudio se ha querido evaluar si se han producido variaciones del contenido de ácidos grasos en los alimentos, comparando los datos obtenidos en 2015 con los valores hallados en un primer estudio realizado en el año 2010.
Estudio de la información nutricional de alimentos procesados a través del etiquetado en España. 2014
Estudio realizado por la AESAN para describir el contenido en energía y nutrientes (grasas totales y saturadas, hidratos de carbono, azúcar, proteínas, sal y fibra) en determinadas categorías de productos de consumo habitual en la población española, a partir del etiquetado nutricional declarado en los envases, en el año 2014.
Se estudiaron 597 productos categorizados en 22 grupos de alimentos.
Estudio del contenido de sal de los alimentos en España. 2012
En el año 2015 se ha realizado un estudio del contenido de ácidos grasos trans (AGT) en los alimentos en España. Se ha analizado el contenido de AGT, grasas totales y el porcentaje de AGT con respecto a la grasa total en 277 alimentos.
Con este estudio se ha querido evaluar si se han producido variaciones del contenido de ácidos grasos en los alimentos, comparando los datos obtenidos en 2015 con los valores hallados en un primer estudio realizado en el año 2010.
Estudio del contenido de ácidos grasos trans en los alimentos en España. 2010
En el año 2010, la AESAN realizó un estudio de contenido de grasas y azúcares en España en una muestra de 605 productos de marca propia, y de marca de distribución, clasificados en grupos o familias. Se obtuvieron datos sobre grasas en 443 de esos productos incluyendo los perfiles lipídicos de los alimentos analizados, y, por lo tanto, el contenido de ácidos grasos totales, ácidos grasos insaturados, saturados, y AGT.
El informe sobre el contenido de ácidos grasos trans en los alimentos en España, extraído de este estudio, presenta como objetivos principales: conocer el contenido en ácidos grasos trans en los alimentos en España en el año 2010, conocer el porcentaje que los AGT representan, con respecto al total de los ácidos grasos contenidos en los alimentos en España y evaluar la tendencia en el contenido de AGT en los alimentos en España.
