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Criterios microbiológicos

GUÍA DE ORIENTACIÓN PARA LA VERIFICACIÓN OFICIAL DE LA APLICACIÓN CORRECTA PORLOS OPERADORES DE EMPRESA ALIMENTARIA DEL CRITERIO DE HIGIENE DEL PROCESOPARA SALMONELLA Y CAMPYLOBACTER EN CANALES EN MATADERO

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Documento de orientación para la verificación de estudios de vida útil en relación con Listeria monocytogenes en alimentos listos para el consumo (30/09/2026).

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Utilización de métodos alternativos en microbiología (2025).

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Guía de orientación para la verificación oficial de la aplicación correcta por los operadores de empresa alimentaria del criterio de higiene del proceso para Salmonella y Campylobacter en canales en matadero (15/03/2025).

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Nota interpretativa sobre la consideración de la incertidumbre en los resultados analíticos de histamina en determinados productos de la pesca (12/03/2025).

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Nota interpretativa sobre la consideración de la incertidumbre en los resultados analíticos de biotoxinas en moluscos bivalvos, equinodermos, tunicados y gasterópodos marinos (13/03/2024).

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Vida útil de alimentos listos para el consumo loncheados o cortados y envasados antes de la venta en establecimientos de comercio al por menor (13/03/2024).

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Traducción oficiosa del Documento de orientación técnica del EURL-Lm sobre el muestreo del área y equipos de procesamiento de alimentos para la detección de Listeria monocytogenes (Versión 4, 03/10/2023).

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EURL Lm TECHNICAL GUIDANCE DOCUMENT on sampling the food processing area and equipment for the detection of Listeria monocytogenes (Version 4, 03/10/2023).

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Traducción oficiosa del Documento de orientación técnica del EURL-Lm sobre ensayos de desafío y estudios de durabilidad para evaluar la vida útil de alimentos listos para el consumo en relación con la Listeria monocytogenes (Versión 4, 01/07/2021).

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EURL Lm TECHNICAL GUIDANCE DOCUMENT on challenge tests and durability studies for assessing shelf-life of ready-to-eat foods related to Listeria monocytogenes. (Version 4, 01/07/2021).

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Protocolo de actuación ante la detección de manadas de gallinas ponedoras sospechosas de estar infectadas con serotipos de salmonella relevantes para la salud pública (16/03/2022).

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Flexibilidad aplicable a las frecuencias de muestreo establecidas en el reglamento (CE) Nº 2073/2005 en pequeños mataderos y establecimientos que producen pequeñas cantidades de carne picada, preparados de carne y carne de aves de corral (17/12/2021).

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Procedimiento para la autorización del corte de canales de cerdo en salas de despiece a la espera de resultados de análisis de triquina (29/06/2021).

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Directrices para la verificación del muestreo de Listeria monocytogenes en zonas de trabajo y equipos utilizados en la producción de alimentos listos para el consumo (16/12/2020).

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Aplicación de criterios microbiológicos recogidos en el Reglamento (UE) 2017/1981 de la Comisión de 31 de octubre de 2017 por el que se modifica el Anexo III del Reglamento (CE) nº 853/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que respecta a las condiciones relativas a la temperatura durante el transporte de carne (19/12/2017).

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Nota interpretativa para la aplicación del criterio de seguridad para cronobacter spp. en preparados deshidratados para lactantes y alimentos dietéticos deshidratados destinados a usos médicos especiales para lactantes menores de 6 meses (25/06/2013).

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