Productos de origen animal
Teniendo como punto de partida todo lo recogido en “Normas sobre higiene de los alimentos” y en “Guías para la aplicación e interpretación de las nuevas normas comunitarias sobre higiene de los alimentos”, a continuación se hace una relación de los requisitos de higiene que afectan a determinados productos de origen animal, por tratarse de una importante modificación respecto a la normativa anterior a la publicación del “paquete de higiene”.