María Pilar Guallar Castillón
Doctora en Medicina y Cirugía y Catedrática del Departamento de Medicina Preventiva, Salud Publica y Microbiología de la Universidad Autónoma de Madrid. Es miembro del CIBER de Salud Pública (CIBERESP) e investigadora colaboradora de IMDEA-Alimentación.
Durante más de 15 años ha trabajado en Epidemiología Nutricional. Primero desarrollando una herramienta para la recogida de información dietética en grandes poblaciones, la historia dietética HD-ENRICA, que ha servido para recoger información de consumo de alimentos en muestras representativas de la población española. También ha desarrollado las siguientes líneas de investigación: patrones de consumo alimentario (dieta mediterránea, entre otros) y su asociación con la incidencia de enfermedades crónicas y mortalidad prematura; consumo de alimentos ultra-procesados y su influencia en salud; formas de cocinado y factores de riesgo cardiovascular y consumo de ftalatos y su asociación con enfermedades crónicas.