La profesora Aguilera se licenció en Farmacia en 1995 por la Universidad de Granada, obtuvo el grado de Doctora en Farmacia en 1999. Es Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y diplomada en Nutrición por la Escuela de Nutrición de la Universidad de Granada. Realizó su estancia postdoctoral en la Universidad de Bristol en Reino Unido desde el año 2000 al 2003, becada por la Universidad de Granada y por el Ministerio de Educación. Regresó al Departamento de Bioquímica y Biología Molecular 2 de la Universidad de Granada, donde actualmente realiza su labor como catedrática. La Dra. Aguilera es Secretaria de la Sociedad Española de Investigación en Nutrición y Alimentación en Pediatría (SEINAP), Vicepresidenta de la Sociedad Española de Nutrición (SEÑ) y miembro de la Sociedad Española de para el estudio de la Obesidad (SEEDO). Además, pertenece a redes científicas nacionales, como la red CIBER de Obesidad y Nutrición (CIBEROBN), la Unidad de Científica de Excelencia de Ejercicio y Salud (UCEES) de la Universidad de Granada y a la Red de Investigación Translacional de Pubertad (RED2022-134687-T).

Pertenece al Grupo de Investigación de la Junta de Andalucía CTS-461 “Bioquímica de la Nutrición: Implicaciones terapéuticas” fundado por el Profesor Ángel Gil. Su línea de investigación se centra en el estudio de la obesidad infantil y sus comorbilidades. Ha participado como Investigadora Principal en 7 proyectos de financiación pública y en 8 contratos de investigación con empresas. Cuenta con un total de 120 publicaciones científicas en revistas con índice de impacto reconocido, ha sido editora de 3 libros uno de ellos internacional y ha dirigido 12 tesis doctorales. Researcher ID: M-1663-2014; Código ORCID: https://orcid.org/0000-0002-1451-4788; Scopus ID: 7005448693.