Guía de buenas prácticas

Análogamente a lo establecido en los Reglamentos de Higiene, las guías de buenas prácticas, elaboradas por organizaciones de operadores de empresas, constituyen valiosos instrumentos que sirven para ayudarles a cumplir los requisitos previstos en la legislación. En el caso del Reglamento (CE) 1099/2009 del Consejo de 24 de septiembre de 2009 relativo a la protección de los animales en el momento de la matanza, por ejemplo, son útiles para ayudar al cumplimiento de los requisitos relativos al establecimiento y aplicación de procedimientos normalizados de trabajo.
Para facilitar estos trámites, se aprobó el 20 de julio de 2011 en la Comisión Institucional de la AESAN el “Procedimiento a seguir para el estudio y elaboración de Guías Nacionales de buenas prácticas sobre protección de los animales en el momento del sacrificio”
Actualmente se están evaluando según este procedimiento varias guías propuestas por los diferentes sectores.