Gaspar Pérez Martínez
Doctor en Microbiología. Tiene una amplia experiencia en el ámbito de las bacterias lácticas, su biotecnología y manipulación genética. Sus estudios se han centrado en aspectos como la manipulación genética de cepas bacterianas, estudios del mecanismo de acción y funcionalidad de probióticos y alimentos vegetales, así como en el estudio de poblaciones bacterianas del intestino por técnicas moleculares (Nutrigenómica).
Ha dirigido 11 tesis doctorales y ha participado en diversos proyectos de investigación nacionales e internacionales, centrados en el campo de la biotecnología, siendo además el investigador principal en 19 de ellos. Ha realizado numerosas publicaciones en revistas nacionales e internacionales.