Licenciada y Doctora en Farmacia por la Universidad Complutense de Madrid. Farmacéutica especialista en Análisis y Control de Medicamentos y Drogas. Desarrolla su labor docente e investigadora en el Área de Nutrición y Bromatología de la Universidad Complutense de Madrid impartiendo docencia en los Grados de Farmacia, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, y Nutrición Humana y Dietética. Es codirectora del Master Propio UCM en Seguridad Alimentaria. Catedrática acreditada por la ANECA. Profesor visitante de la Universidad de California Davis desde 2006.

Ha participado en  más de 40 proyectos de investigación, siendo el investigador principal en 20 de ellos. Ha dirigido 15 tesis doctorales. Los resultados de investigación se han difundido en más de 100 publicaciones (artículos científicos, capítulos y libros).

Su trabajo como investigadora se centra en el estudio de la calidad y seguridad de productos vegetales, con especial incidencia en su valor nutricional y contenido en compuestos bioactivos. Desde 2008 es directora del Grupo de Investigación ALIMNOVA centrado en el estudio de los aspectos científicos, tecnológicos y sociales de los nuevos alimentos. Ha desarrollado una intensa actividad profesional en relación a la transferencia del conocimiento al sector productivo, la difusión del conocimiento científico y al acercamiento de la ciencia a la sociedad.