Licenciada y Doctora en Farmacia por la Universidad de Santiago de Compostela. Catedrática de Nutrición y Bromatología en el Departamento de Química Analítica, Nutrición y Bromatología de la Universidad de Santiago de Compostela. 

Además, ha realizado estancias de investigación en la Università degli Studi di Milano (Milán Italia), Cornell University Ithaca, (Nueva York, USA), National Institute of Health Dr. Ricardo Jorge (Lisboa, Portugal) e Institute for Health and Consumer Protection-Joint Research Centre (Ispra, Italia).

Representante de España en EFSA Scientific Network on Food Contact Materials (FCM) desde julio de 2023. 

Su actividad investigadora se centra en la seguridad química de los materiales en contacto con alimentos (desarrollo de métodos analíticos para la identificación y cuantificación de sustancias presentes en los materiales de envasado de alimentos, estimación de la exposición y estudio de las cinéticas de migración); el desarrollo de envases activos y la optimización de metodologías analíticas para la determinación de componentes de los alimentos y compuestos bioactivos. 

Ha participado en más de 20 proyectos de investigación autonómicos, nacionales y europeos y en contratos con industrias. Es autora de más de 110 artículos en revistas indexadas, libros o capítulos de libro, una patente y más de 200 comunicaciones a congresos. Ha dirigido 7 Tesis Doctorales.