Doctora en Tecnología de los Alimentos. Profesora Titular del Departamento de Tecnología de Alimentos e investigadora del Instituto de Ingeniería de los Alimentos-FoodUPV de la Universitat Politècnica de València.

Sus principales líneas de investigación se centran en el desarrollo y la optimización de procesos tecnológicos agroalimentarios y en el impacto de estos en la calidad e inocuidad de los alimentos. 

En esta línea, ha trabajado en profundidad en productos de la pesca, de alimentos cárnicos y de fermentados vegetales, como las aceitunas de mesa y los encurtidos. 

Además, tiene experiencia en la obtención y caracterización de compuestos bioactivos e identificación de microorganismos a partir de residuos generados por la industria alimentaria, con el fin de aprovecharlos como estrategias de bioconservación y mejorar el perfil nutricional de los alimentos. Una de sus líneas de investigación más recientes aborda el impacto de aspectos relacionados con la sostenibilidad, el procesado y la salud en la opinión de los consumidores y en sus hábitos de consumo.