Expertos en seguridad alimentaria y nutrición

Descripción:

El grupo de investigación en Microbiología “Una Salud” de la Universidad de Burgos es una Unidad de Investigación Consolidada de Castilla y León (UIC 271). Está formado por investigadores del área de Microbiología de la Universidad de Burgos y expertos nacionales e internacionales en dicha área, que desarrollan un abordaje integrado "One Health" (Una medicina, Una salud) para el estudio de aspectos fundamentales en el control de agentes patógenos de carácter zoonótico, desde la producción primaria, la elaboración y distribución de los alimentos hasta el ambiente hospitalario.

Docencia:

Docencia en los Grados en Ciencia y Tecnología de Alimentos, y en Ingeniería Agraria y Alimentaria, así como en el título de Máster en Avances en Seguridad y Biotecnología Alimentarias.

Investigación:

Ecología y epidemiología de la resistencia a antimicrobianos a lo largo de la cadena de producción de los alimentos y en el ambiente hospitalario; Detección, epidemiología y control de virus entéricos, con especial relevancia al virus de la hepatitis E; Genómica de microorganismos o poblaciones microbianas mediante plataformas de secuenciación NGS; Efecto del microbioma en el desarrollo de infecciones en humanos y animales; Caracterización de microrganismos o poblaciones microbianas en el medio ambiente, los alimentos o en instalaciones alimentarias o sanitarias.

Servicios:

Servicio Científico-Técnico de: Desarrollo e implantación de métodos rápidos de análisis microbiológico; Caracterización microbiológica de alimentos y de muestras clínicas; Caracterización genética (secuenciación) de aislados o poblaciones microbianas en alimentos o instalaciones alimentarias y sanitarias; Estudios de vida útil de productos alimentarios; Modelización de riesgo asociado a microrganismos patógenos en distintos ámbitos; Caracterización de la contaminación microbiana en instalaciones alimentarias o sanitarias.

Enlaces:

https://www.ubu.es/unidad-de-investigacion-consolidada-271-microbiologia

https://www.ubu.es/microbiologia-una-salud-ohm

Descripción:

Grupo de investigación de la Universidad de León, incluido en la Unidad de Investigación Consolidada de Castilla y León UIC223, con una amplia trayectoria en estudiar la calidad microbiológica de alimentos, principalmente de origen animal.

Docencia:

Docencia en asignaturas de Grado en Veterinaria, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Biotecnología y en títulos de Máster relacionados con la seguridad y calidad alimentaria.

Investigación:

Evaluación de riesgos microbiológicos, alteración microbiana de alimentos, caracterización microbiológica de alimentos autóctonos, mohos y micotoxinas en alimentos.

Servicios:

Análisis microbiológico de alimentos, caracterización molecular de microorganismos de interés alimentario.

Enlace:

https://www.unileon.es/sic/ginvestigacion/detalles-grupo_pdo.php?id=3&grp=425

Descripción:

El Grupo de Investigación Higiene Bromatológica (HIBRO, PAIDI AGR-170) perteneciente al Dpto. de Bromatología y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Córdoba lo conforman una serie de profesores e investigadores altamente especializados en las áreas de microbiología predictiva y evaluación cuantitativa de riesgos microbiológicos en alimentos. El Grupo acumula una dilatada experiencia (>25 años) en el ámbito de la microbiología predictiva, la cual posee actualmente una gran relevancia en el establecimiento de sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) y proporciona soporte científico para la estimación de la vida útil y la evaluación de riesgos microbiológicos. Actualmente, el Grupo se ha consolidado a través de una extensa actividad investigadora en el campo de la evaluación de riesgos microbiológicos en proyectos autonómicos (>15), nacionales (>20) e internacionales (>5), así como de una extensa actividad formativa y de transferencia a empresas del sector agroalimentario.

Docencia:

Actualmente el profesorado perteneciente al Grupo de investigación HIBRO imparte docencia en los Grados de Veterinaria y Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Córdoba. Además, participa en diversos másteres propios como el Máster en Agroalimentación, o el Máster en Salud Pública Veterinaria. Igualmente, el profesorado del grupo colabora con otras Universidades en diversos programas de postgrado (Universidad Pública de Navarra, Universidad de Barcelona, La Rioja, Castilla-La Mancha etc.).

Igualmente se considera estratégica la actividad docente especializada que el grupo desarrolla y que le hace ser referente nacional de la especialidad, mediante el Curso de microbiología predictiva: calidad y seguridad alimentaria. Actividad de formación continuada acreditada por la Agencia de Calidad Sanitaria de Andalucía. Curso adecuado a las necesidades formativas de los profesionales sanitarios dedicados al control e inspección de alimentos. Impartido en la sede de la AESAN y en distintas Comunidades Autónomas por demanda expresa de sus respectivas Consejerías de Salud (Extremadura, País Vasco, La Rioja, Galicia y Murcia).

Investigación:

El equipo de Investigación está formado por investigadores pertenecientes al Plan Andaluz de Investigación, con dilatada experiencia en el ámbito agroalimentario. Las actividades que llevan a cabo están enfocadas a la calidad y seguridad alimentaria; en especial en el desarrollo de modelos de predicción del comportamiento microbiano en alimentos, para abordar la evaluación cuantitativa de riesgos asociados a peligros microbiológicos que puedan estar presentes en los alimentos. Fruto de ello ha surgido el desarrollo de la herramienta microHibro (www.microhibro.com) destinada a la implementación y aplicación de modelos predictivos, evaluación de riesgos y planes de muestreo en alimentos. El nivel alcanzado en estos aspectos ha llevado a sus integrantes a actuar de consultores de la Agencia Americana de Alimentos y Medicamentos (FDA), de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y de la Agencia Española de Seguridad alimentaria y Nutrición (AESAN). Las líneas que desarrolla el equipo de investigación son complementarias e integradas, proporcionando una investigación de excelencia en el campo de la agroalimentación y siendo altamente demandadas por el sector industrial agroalimentario y por los diferentes organismos y/o entidades oficiales a nivel nacional en materia de calidad y seguridad alimentaria. El equipo apuesta por la cooperación en investigación a nivel internacional y por la investigación aplicada. De ahí las relaciones establecidas con otros grupos de investigación, empresas y entidades públicas nacionales e internacionales.

Servicios:

El grupo ofrece distintos servicios a través de contratos con empresas e instituciones para la estimación de la vida útil de los alimentos, desarrollo de nuevos métodos de análisis microbiológico; desarrollo y validación de modelos de microbiología predictiva y evaluación de riesgos, o caracterización de la contaminación microbiana en instalaciones alimentarias o sanitarias.

Enlaces:

http://www.uco.es/hibro/es/

www.microhibro.com

Descripción:

El grupo CTS-358 del PAIDI (Andalucía) denominado “Toxicología” y con sede en la Facultad de Farmacia de la Universidad de Sevilla, desarrolla su actividad investigadora principalmente en temas de Seguridad Alimentaria y Toxicología Ambiental. Tiene una amplia experiencia en la evaluación toxicológica de xenobióticos in vitro e in vivo en el marco de la evaluación de riesgos. Gran parte de su trayectoria investigadora se ha centrado en el estudio de los mecanismos de acción tóxica y de bioacumulación de cianotoxinas, principalmente las Microcistinas (MCs), Cilindrospermopsina (CYN) y sus mezclas. Además, se han realizado investigaciones sobre el uso de distintas sustancias (vitamina E, Se, N-acetilcisteína, L-Carnitina) con potencial aplicación en la prevención de los efectos tóxicos producidos por cianotoxinas, que han dado lugar a 5 patentes de investigación.

Actualmente, las líneas de investigación activas incluyen:  estudios de toxicidad sobre cianotoxinas, aditivos para alimentos y piensos, nanomateriales, materiales en contacto con alimentos y bioplaguicidas. Para ello, se han desarrollado y validado diferentes métodos analíticos para la determinación/cuantificación de estas sustancias en distintas matrices (agua, liofilizados, pescados, vegetales y piensos) y se aborda la evaluación de la potencial toxicidad de los mismos, in vitro, e in vivo, empleando protocolos internacionales (OCDE), para el reconocimiento de los resultados obtenidos por la comunidad científica internacional. El grupo tiene experiencia en estudios de toxicidad aguda y subcrónica, así como en métodos para la evaluación del potencial mutagénico y genotóxico de las sustancias (Test de Ames, ensayo de micronúcleos, ensayo de linfoma de ratón y ensayo cometa), evaluación de la inmunotoxicidad, así como su potencial actividad como disruptor endocrino. Además, el grupo cuenta con amplia experiencia en el estudio de mecanismos de toxicidad de xenobióticos: como el estrés oxidativo in vitro (líneas celulares humanas intestinales, hepáticas, renales, neuronales, del sistema inmune, etc., y de ratón) e in vivo (plantas, peces y roedores).

Docencia:

La docencia del grupo se imparte en la Universidad de Sevilla en las siguientes titulaciones:

Grado en Farmacia

• Toxicología
• Seguridad Alimentaria: Riesgos Tóxicos y Prevención
• Quimioinformática, Investigación e Historia de la Farmacia
• Laboratorio de Farmacia

Grado en Óptica y Optometría

• Toxicología

Doble Grado en Farmacia y Óptica y Optometría

• Toxicología

Grado en Criminología

• Introducción a las Ciencias Forenses: Toxicología y Medicina Legal y Forense
• Policía Científica y Toxicología Forense
• Toxicología de las Drogas de Abuso

Grado en Bioquímica

• Toxicología Molecular

Máster Universitario en Especialización Profesional en Farmacia

Evaluación de Riesgos Nutricionales

Investigación:

Las líneas de investigación son las siguientes:

• Cianotoxinas: Evaluación de su Toxicidad y Aspectos Analíticos-Toxicológicos
• Nanomateriales: Evaluación de su Seguridad
• Aditivos en Alimentos y Piensos: Evaluación de su Toxicidad
• Envases Activos. Evaluación de su Seguridad
• Bioplaguicidas: Evaluación de su Toxicidad Humana y Ambiental

Servicios:

El grupo tiene experiencia en estudios de toxicidad aguda, de dosis repetidas, estudios de toxicidad subcrónica, así como en métodos para la evaluación del potencial mutagénico y genotóxico de las sustancias (Test de Ames, ensayo de micronúcleos, ensayo de mouse linfoma y ensayo cometa), y evaluación de la inmunotoxicidad. Además, el grupo cuenta con amplia experiencia en el estudio de la citotoxicidad y mecanismos de toxicidad de xenobióticos: como el estrés oxidativo in vitro (líneas celulares humanas intestinales, hepáticas, renales, neuronales, del sistema inmune, etc., y de ratón) e in vivo (plantas, peces y roedores).

Enlaces:

https://grupo.us.es/toxicologia358/

Descripción:

La Toxicología es una ciencia multidisciplinar que se encarga del estudio de la seguridad de las sustancias químicas. El objetivo principal de esta ciencia es la evaluación del riesgo de cualquier agente químico que interactúe con los seres vivos y que puede causar una intoxicación aguda o bien una intoxicación crónica o de largo plazo, dependiendo de la dosis, de la frecuencia y del tiempo de exposición. La Toxicología Ambiental estudia problemas puntuales de contaminación del medio ambiente, mientras que, la Toxicología Alimentaria se centra en el estudio de los efectos nocivos de contaminantes o sustancias añadidas a los alimentos e ingeridas con éstos. En ambos casos, se consideran los límites legales de contaminantes así como las ingestas admisibles, en el caso de los alimentos.

Docencia:

Docencia en el programa de Doctorado en Ciencias de la Salud y en el programa de Doctorado en Ciencias Médicas y Farmacéuticas, Desarrollo y Calidad de Vida, en asignaturas de Grado en  Farmacia, Grado en Ciencias Ambientales, Grado en Medicina, Máster en Seguridad y Calidad de los Alimentos, Máster en Investigación y Diagnóstico de Enfermedades Tropicales y Máster en Biología Marina: Biodiversidad y Conservación, todas estas titulaciones pertenecientes al catálogo oficial formativo de la Universidad de La Laguna (Canarias, España).

Investigación:

Las principales líneas de investigación están relacionadas con la monitorización, evaluación del riesgo de elementos traza y metales tóxicos presentes en muestras alimentarias y medioambientales. Así como, la determinación de ciertos aniones en aguas y alimentos, como el fluoruro, el yodo, los nitratos y los nitritos.

Servicios:

Transferencia de resultados científicos y divulgación científica, colaborando con entidades de gran relevancia en el ámbito de la salud en Canarias como el Servicio Canario de Salud, la Escuela de Servicios Sanitarios y Sociales de Canarias, el Colegio Oficial de Farmacéuticos de Santa Cruz de Tenerife, el Insituto Canario de Calidad Agroalimentaria, entre otras instituciones.

Enlace

Descripción:

El grupo de investigación (AGR-255 ExpoDiet) de la Universidad de Granada está compuesto por investigadores de diferentes áreas con el objetivo principal del estudio de la exposición humana a disruptores endocrinos. Dentro de esta línea se trabaja en la optimización de nuevas metodologías analíticas para la determinación de disruptores en muestras de alimentos y en muestras biológicas humanas. Asimismo, el grupo lidera diferentes estudios epidemiológicos que evalúan el impacto de la exposición a estos compuestos en la salud humana. Las principales líneas de investigación se enfocan en el estudio de la obesidad y el neurodesarrollo infantil. Además de proporcionar soporte científico a nivel nacional e internacional, el grupo ofrece programas de educación nutricional y trabaja en diferentes materiales didácticos para prevenir y difundir la evidencia científica a toda la población.

Docencia:

Los investigadores pertenecientes al grupo de investigación ExpoDiet imparten docencia en los grados en Farmacia, Nutrición Humana y Dietética, Medicina, Química y Bioquímica. Asimismo, los investigadores imparten docencia en los másteres en Avances en Calidad y Tecnología Alimentaria, Nutrición Humana, Ciencias y Tecnologías Químicas, Investigación Traslacional y Medicina Personalizada entre otros.

Investigación:

Las diferentes líneas de investigación en las que están trabajando actualmente se podrían resumir en la estimación de la exposición a los disruptores endocrinos y su efecto en la obesidad y en el neurodesarrollo en población infantil, considerando el papel de la microbiota y los polimorfismos genéticos en este efecto.

Servicios:

Análisis de disruptores endocrinos en muestras de alimentos y humanas.

Asesoramiento en la realización de encuesta de valoración de la exposición a disruptores endocrinos.

Desarrollo de estudios epidemiológicos que estiman el efecto de la exposición a disruptores endocrinos en el neurodesarrollo y la obesidad infantil.

Enlaces:

http://expodiet.ugr.es/

Descripción:

Grupo de investigación de la Universidad de La Rioja con una dilatada trayectoria en estudiar la seguridad y calidad microbiológica de alimentos, así como en la  optimización de procesos en industrias agroalimentarias. La coordinadora del grupo es Elena González Fandos.

Docencia:

Docencia en asignaturas de Grado en Ingeniería Agrícola, Máster en Ingeniería Agronómica y Máster en Química y Biotecnología.

Investigación:

Seguridad microbiológica de alimentos. Influencia de los tratamientos tecnológicos sobre la calidad y seguridad de los alimentos. Evaluación de riesgos microbiológicos. Optimización de procesos en industrias agroalimentarias.

Servicios:

Análisis microbiológico de alimentos. Tipificación y caracterización de alimentos autóctonos. Influencia de los tratamientos tecnológicos sobre la calidad y seguridad de los alimentos. Estudios de vida útil.

Enlace

Descripción:

Grupo de investigación de la Universidad de Lleida y del Centro de Investigación Agrotecnio, con más de 20 años de experiencia en procesado y conservación de alimentos, especialmente de origen vegetal. Es el núcleo del Grupo Consolidado Tecnologías innovadoras para la obtención de ingredientes y productos alimentarios (TI2PA), reconocido por la Generalitat de Catalunya.

Docencia:

Docencia en los Grados en Ciencia y Tecnología de Alimentos, en Nutrición Humana y Dietética, en Veterinaria, en Biotecnología, en Ingeniería Agraria y Alimentaria, así como en los títulos de Máster en Gestión e Innovación en la Industria Alimentaria y en Ingeniería Agronómica.

Investigación:

Seguridad y estabilidad de alimentos, conservación, mejora de procesos, métodos no térmicos, alimentos mínimamente procesados, fruta fresca cortada, atmósferas modificadas, recubrimientos comestibles, nanoemulsiones, nanopartículas, pulsos eléctricos, pulsos de luz, aprovechamiento de subproductos, desarrollo de nuevos productos, propiedades físico-químicas, compuestos bioactivos, vida útil, modelización y predicción de fenómenos.

Servicios:

Servicio Científico-Técnico de Ensayos en Planta Piloto de Procesado de Alimentos

Enlace

Responsable de Grupo: Francisco José Morales Navas

Integrantes:

Francisco J. Morales Navas (Investigador Científico)

Gloria Márquez Ruiz (Investigador Científico)

Cristina Delgado Andrade (Científico Titular)

Marta Mesías García (Técnico Superior especializado)

Francisca Holgado Arroyo (Técnico Superior especializado)

Lucía González Mulero (Técnico Superior especializado)

Objetivos:

Investigamos las modificaciones químicas e interacciones de los constituyentes de los alimentos durante el procesado, y en concreto, los nuevos compuestos generados a partir de las reacciones de Maillard y de la oxidación lipídica que tienen un impacto directo sobre la calidad, seguridad y bioactividad. Estudiamos las propiedades beneficiosas/perniciosas para el consumidor aplicando un modelo de riesgo/beneficio.

Lineas de Investigación:

Nuevas metodologías analíticas en la determinación de productos de Maillard y oxidación lipídica.

Análisis, mitigación, bioaccesibilidad y exposición a contaminantes químicos de procesado en alimentos.

Estrategias para retrasar la oxidación de aceites y lípidos bioactivos (ej. microencapsulación)

Capacidad antiglicante de compuestos a partir de subproductos alimentarios.

Capacidades:

Análisis de constituyentes en alimentos (azúcares, hidratos de carbono, proteínas, aminoácidos, vitaminas, ácidos fenólicos, etc.). Determinación cuantitativa de compuestos polares, polímeros de triglicéridos, triglicéridos oxidados, triglicéridos dímeros, diglicéridos, ácidos grasos libres, contaminantes químicos (acrilamida, hidroximetilfurfural, furano), marcadores de glicación proteica (furosina, carboximetillisina, pentosidina), melanoidinas, capacidad antioxidante, bioaccesibilidad in vitro, capacidad antihipertensiva, capacidad antiglicante in vitro (fructosamina, BSA-Glc, MGO-trapping), estabilidad oxidativa Rancimat, epoxi-, hidroxi- y cetoácidos. Desarrollo de modelos cinéticos y escalado en alimentos. Aplicación en procesos de fritura, horneado, tostado, esterilización. Matrices alimentarias como el café y sucedáneos, patatas, cereales y derivados, aceites y grasas y alimentos infantiles de base láctea.

Palabras Clave: Reaccion de Maillard, Contaminantes químicos de procesado, Oxidación lipídica, Microencapsulación, Melanoidinas, Glicación.

Enlace

Descripción:

El grupo de investigación en Nutrición de Precisión y Crononutrición (NuPeC) cuenta con una sólida trayectoria en investigación, transferencia y valorización de resultados en los ámbitos de la alimentación, la nutrición de precisión y la cronobiología. Durante los últimos quince años ha participado en numerosos proyectos financiados por entidades públicas y privadas.

NuPeC posee una amplia experiencia en estudios epidemiológicos y de intervención realizados tanto en población sana (niños, adolescentes y adultos) como en personas con patologías como la obesidad y la diabetes. Asimismo, el grupo ha desarrollado y aplicado diversas metodologías para la evaluación de los ritmos circadianos y su relación con la nutrición, los estilos de vida y la salud.

El principal objetivo de NuPeC es avanzar hacia una nutrición de precisión mediante la integración de datos moleculares, nutricionales, clínicos y de estilo de vida, con el fin de generar recomendaciones nutricionales y conductuales personalizadas que contribuyan a mejorar la salud de la población a largo plazo.

La actividad investigadora del grupo está alineada con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) 3 y 5, relacionados con la salud y el bienestar, y con la igualdad de género.

Investigación:

Entre sus principales líneas de investigación se incluyen:

• Alimentación y sueño. Estudios clínicos y epidemiológicos dirigidos a identificar los factores determinantes y mecanismos implicados en la relación entre la alimentación y el sueño, así como su impacto en la salud y el bienestar.
• Estilos de vida y comportamiento alimentario. Estudios epidemiológicos y clínicos orientados a explorar las relaciones entre los distintos componentes del estilo de vida (dieta, sueño, actividad física, exposición a pantallas) y el comportamiento alimentario, y su impacto en la salud y el bienestar.
• Crononutrición, ritmos circadianos y salud. Análisis y estudio de los ritmos circadianos (en actividad motora, temperatura, ingesta energética, glucemia y otros parámetros) y su impacto en la salud y el bienestar.
• Desarrollo de nuevas herramientas y metodologías. Creación de cuestionarios validados y nuevos marcadores cronobiológicos para investigar las relaciones potenciales entre las variables estudiadas (sueño, dieta, comportamientos alimenticios) y la salud.

Enlaces:

https://insa.ub.edu/es/grups/nutricio-de-precisio-i-crononutricio/

Descripción:

El término Nuevos alimentos hace referencia tanto a los alimentos e ingredientes funcionales como a los alimentos obtenidos mediante aplicación de la moderna agrobiotecnología. Nuestra visión holística de los alimentos abarca el estudio de los aspectos científicos (su composición analítica y propiedades saludables), tecnológicos (la influencia de los métodos de obtención) y sociales (su normativa, hábitos de consumo, percepción social).

Docencia:

Docencia en asignaturas de Grado en  Farmacia, Nutrición Humana y Dietética Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad Complutense de Madrid. Además del Master Propio en Seguridad Alimentaria.

Investigación:

Caracterización de la calidad nutricional, sensorial y tecnológica de nuevos alimentos e ingredientes alimentarios. Aspectos sociales de los nuevos alimentos e ingredientes alimentarios.

Servicios:

Análisis de calidad nutricional y sensorial de alimentos de origen vegetal. Apoyo a la implementación de la legislación en la industria alimentaria. Estudio de viabilidad de declaraciones nutricionales y de salud en el etiquetado de los alimentos.

Enlace

Descripción:

Reconocido como grupo de excelencia del sistema universitario vasco por el Gobierno Vasco. Forma parte del Ciber Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBERobn), una red de centros de investigación biomédica financiada por el Instituto de Salud Carlos III.

Docencia:

Los integrantes del grupo impartimos docencia en los Grados de Farmacia, Nutrición Humana y Dietética y Tecnología de los Alimentos y en los Másteres Nutrición y Salud, Envejecimiento Saludable y Calidad de Vida y Salud Pública de la Universidad del País Vasco.

Investigación:

Nuestras líneas de investigación son las siguientes:

1. Efecto de moléculas bioactivas en obesidad, resistencia a la insulina y esteatosis hepática.
2. Dieta mediterránea. Trabajamos en el estudio Predimed y Predimed-Plus
3. Hábitos dietéticos.
4. Búsqueda de nuevos biomarcadores de diagnóstico, pronóstico y respuesta a tratamientos dietéticos.

Servicios:

Asesoramiento sobre nuevos ingredientes y alimentos funcionales.

Encuestas de consumo de alimentos en diferentes colectivos poblacionales.

Enlace

Descripción:

El grupo de investigación en Nutrición de Precisión y Crononutrición (NuPeC) cuenta con una sólida trayectoria en investigación, transferencia y valorización de resultados en los ámbitos de la alimentación, la nutrición de precisión y la cronobiología. Durante los últimos quince años ha participado en numerosos proyectos financiados por entidades públicas y privadas.

NuPeC posee una amplia experiencia en estudios epidemiológicos y de intervención realizados tanto en población sana (niños, adolescentes y adultos) como en personas con patologías como la obesidad y la diabetes. Asimismo, el grupo ha desarrollado y aplicado diversas metodologías para la evaluación de los ritmos circadianos y su relación con la nutrición, los estilos de vida y la salud.

El principal objetivo de NuPeC es avanzar hacia una nutrición de precisión mediante la integración de datos moleculares, nutricionales, clínicos y de estilo de vida, con el fin de generar recomendaciones nutricionales y conductuales personalizadas que contribuyan a mejorar la salud de la población a largo plazo.

La actividad investigadora del grupo está alineada con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) 3 y 5, relacionados con la salud y el bienestar, y con la igualdad de género.

Investigación:

Entre sus principales líneas de investigación se incluyen:

• Alimentación y sueño. Estudios clínicos y epidemiológicos dirigidos a identificar los factores determinantes y mecanismos implicados en la relación entre la alimentación y el sueño, así como su impacto en la salud y el bienestar.
• Estilos de vida y comportamiento alimentario. Estudios epidemiológicos y clínicos orientados a explorar las relaciones entre los distintos componentes del estilo de vida (dieta, sueño, actividad física, exposición a pantallas) y el comportamiento alimentario, y su impacto en la salud y el bienestar.
• Crononutrición, ritmos circadianos y salud. Análisis y estudio de los ritmos circadianos (en actividad motora, temperatura, ingesta energética, glucemia y otros parámetros) y su impacto en la salud y el bienestar.
• Desarrollo de nuevas herramientas y metodologías. Creación de cuestionarios validados y nuevos marcadores cronobiológicos para investigar las relaciones potenciales entre las variables estudiadas (sueño, dieta, comportamientos alimenticios) y la salud.

Enlaces:

https://insa.ub.edu/es/grups/nutricio-de-precisio-i-crononutricio/

Referencia CTS-461 del Plan Andaluz de Investigación, Desarrollo e Innovación (PAIDI).

Descripción:

Fundado por el Dr. Ángel Gil Hernández en el año 1996 y está formado actualmente por 14 personas. Sus integrantes se dedican tanto a la docencia como a la investigación. y la segunda se lleva a cabo en el Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos “José Mataix Verdú”, situado en el Centro de Investigación Biomédica del Parque Tecnológico de Ciencias de la Salud de Granada. Además, el grupo forma parte del Ciber Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBERobn), una red de centros de investigación biomédica financiada por el Instituto de Salud Carlos III y al Instituto Biosantiario de Granada-IBS.

Docencia:

Adscrita al departamento de Bioquímica y Biología Molecular 2 de la universidad de Granada, los integrantes del grupo impartimos docencia en los Grados de Farmacia, Nutrición Humana y Dietética y Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Así como en los Másteres Nutrición Humana, y Máster Universitario en Condicionantes Genéticos, Nutricionales y Ambientales del Crecimiento y el Desarrollo de la Universidad de Granada.

Investigación:

Sus líneas de investigación son las siguientes:

1. Línea de obesidad infantil, estudio de sus comorbilidades y causas genéticas y epigenéticas junto al exposoma.
2. Línea de probióticos y microbiota intestinal.
3. Línea de evaluación clínica y experimental de alimentos funcionales.
    

Servicios:

Análisis de datos ómicos (epigenoma, metaboloma, genoma, y metagenoma).

Desarrollo de algoritmos de predicción de riesgo y biomarcodores por Inteligencia artificial.

Asesoramiento sobre nuevos ingredientes y alimentos funcionales.

Encuestas de consumo de alimentos en diferentes colectivos poblacionales.

Enlaces:

http://bionit.ugr.es/