La resistencia a los antimicrobianos en bacterias transmitidas por los alimentos sigue siendo un problema de salud pública en Europa
Publica: Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición
Fecha: 18 feberero 2026
Sección: Seguridad Alimentaria
La resistencia a los antimicrobianos (RAM) en bacterias comunes transmitidas por los alimentos, como Salmonella y Campylobacter, sigue siendo un motivo de preocupación para la salud pública en toda Europa, según el nuevo informe conjunto de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y el Centro Europeo para el Control y la Prevención de Enfermedades (ECDC).
Si bien la resistencia a los antimicrobianos de uso común continúa estando ampliamente extendida en bacterias transmitidas por los alimentos, como Salmonella y Campylobacter, varios países han informado de avances en la reducción de los niveles de resistencia tanto en humanos como en animales destinados a la producción de alimentos. Dado que estas bacterias pueden transmitirse de los animales y los alimentos a las personas causando infecciones graves que pueden requerir tratamiento antimicrobiano, sigue siendo esencial mantener medidas en el marco del enfoque Una sola salud (One Health).
Señales alentadoras pese a las preocupaciones persistentes
Aunque una elevada proporción de Salmonella y Campylobacter halladas en humanos y animales productores de alimentos siguen siendo resistentes a antimicrobianos de uso común, varios países han informado de una disminución de la resistencia a determinados antimicrobianos a lo largo del tiempo, lo que demuestra que los esfuerzos específicos pueden dar resultados.
Por qué es esencial mantener la acción frente a la resistencia a los antimicrobianos
La resistencia a los antimicrobianos afecta a toda la población. Cuando las bacterias se vuelven resistentes, las infecciones son más difíciles de tratar y las opciones terapéuticas se reducen. Los patrones de resistencia varían considerablemente entre países, bacterias y antimicrobianos, lo que refleja diferencias en el uso de estos medicamentos, así como en las prácticas ganaderas, las medidas de sanidad animal y las estrategias de prevención de infecciones.
Estos resultados ponen de relieve la importancia del enfoque Una sola salud, que reconoce la estrecha interrelación entre la salud humana, la salud animal y la producción de alimentos. Aunque se han logrado avances en determinados ámbitos, el uso prudente y responsable de los antimicrobianos en todos los sectores, junto con medidas eficaces de prevención de infecciones, sanidad animal y seguridad alimentaria, sigue siendo fundamental para frenar la aparición y propagación de bacterias resistentes y proteger la salud pública en Europa.
Puede consultar la noticia completa en este enlace.
Puede consultar el informe completo en el siguiente enlace.
La EFSA y el ECDC publican un resumen en lenguaje sencillo —una versión simplificada del informe resumido de la UE sobre la resistencia a los antimicrobianos en bacterias zoonóticas e indicadoras de humanos, animales y alimentos en 2023-2024— junto con varias herramientas de comunicación interactivas. Puede acceder al mismo en el siguiente enlace.
Los datos sobre la resistencia a los antibióticos transmitidos por agua y alimentos en humanos se publican en el Atlas de Vigilancia de Enfermedades Infecciosas del ECDC (en el marco de las enfermedades campilobacteriosis, salmonelosis y shigelosis, respectivamente).