Los días 21 y 22 de mayo la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) celebra la jornada internacional La Evaluación de Riesgos como motor de la Seguridad Alimentaria: Europa y Latinoamérica. Un evento internacional de especial relevancia con motivo del del 25 aniversario de creación de la Agencia en el que participan representantes de otras agencias europeas e internacionales, de la Comisión Europea, el Códex Alimentarius, y de la Autoridad Europea de seguridad alimentaria (EFSA), referente europeo en la evaluación de riesgos en seguridad alimentaria.

La Jornada ha sido inaugurada por la directora ejecutiva de la AESAN, Ana López-Santacruz, quien ha destacado que la evaluación del riesgo “es el pilar sobre el que deben asentarse las medidas destinadas a garantizar el derecho de toda la población a una alimentación segura y saludable”. Asimismo ha señalado que “los científicos que elaboran sus evaluaciones e informes de manera independiente y rigurosa constituyen un elemento indispensable y un ejemplo de compromiso con la salud de las personas consumidoras.”

Importancia de la ciencia

A lo largo del día las agencias nacionales que lideran la evaluación de riesgos en países como Francia y Alemania han puesto de manifiesto la importancia de la ciencia en la evaluación de riesgos y la importancia de la transparencia de las actuaciones para generar puentes de confianza con la sociedad.

Carlos das Neves, científico jefe de la EFSA, ha subrayado “la importancia de que, en un mundo cambiante como el actual, la evaluación de riesgos sea excelente, científica, transparente, inclusiva y rápida”. Por su parte, Matthieu Schuler, de la División de Ciencia para la Evaluación de la Agencia Francesa de Seguridad Sanitaria de la Alimentación, del Medio Ambiente y del Trabajo (ANSES), ha valorado la cooperación entre las distintas agencias de seguridad alimentaria “porque los factores de riesgo no conocen fronteras”.

Perspectiva política

La perspectiva política de la evaluación de riesgos ha corrido de la mano de Tewes Tralau, vicepresidente del Instituto Federal Alemán de Evaluación de Riesgos (BfR), quien ha explicado cómo “la interrelación entre ciencia y política es uno de los desafíos a los que nos enfrentamos en nuestro día a día pues la mayoría de los problemas que perciben los consumidores europeos ocurren en esa interrelación”.

Experiencias de los comités científicos

Representantes de los comités científicos de España, Bélgica, Noruega, Portugal y Reino Unido han compartido sus experiencias, tales como el uso de la inteligencia artificial, la gestión de datos o la secuenciación genómica en la vigilancia de brotes, demostrando que la continua innovación permite abrir nuevas oportunidades de mejora en la evaluación de riesgos en seguridad alimentaria.

Así, Vicente Calderón, jefe del Área de Evaluación de Riesgos de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), ha destacado el importante papel que desarrolla el Comité Científico de la AESAN en la evaluación de riesgos en España y ha apuntado como clave del éxito de sus trabajos durante casi 25 años el hecho de que sus opiniones científicas se vean reflejadas en recomendaciones.

Tore Tollersrud, director del Comité Científico Noruego para la Alimentación y el Medio Ambiente (VKM), ha apuntado a que la transparencia y la independencia científica son los principales motores del éxito de la confianza en las evaluaciones científicas. Por su parte, Axel Mauroy, director de la Dirección de Evaluación de Riesgos de la Agencia Belga de Seguridad Alimentaria (FASFC), ha puesto de manifiesto cómo los comités científicos tienen gran valor “si queremos estar preparados y ofrecer el mejor futuro para la cadena alimentaria, con la anticipación como una de las brújulas que nos guíe”.

Nuevas herramientas

Pedro Nabais, jefe de la División de Riesgos Alimentarios de la Autoridad de Seguridad Alimentaria y Económica (ASAE) de Portugal, ha explicado el Proyecto ID RISK II sobre el uso de IA en la evaluación de riesgos y ha destacado las ventajas de esta herramienta para la recopilación de datos y para generar evidencia científica de cara a la evaluación de riesgos.

Amie Adkin, subdirectora de Evaluación de Riesgos de la Food Standard Agency (FSA), ha dado su visión de las nuevas herramientas y técnicas en la evaluación de riesgos utilizadas en Reino Unido y del trabajo constante para adaptarse a los cambios del sistema alimentario del futuro y sus retos globales.

También han participado Edoardo Carnesecchi, data Officer de Quimioinformática de la EFSA y Angelo Cafaro, data scientist de la EFSA.

La evaluación, pilar fundamental

La jornada ha concluido evidenciando que la evaluación es un pilar fundamental de la regulación en seguridad alimentaria, así como en el control oficial.

En este sentido, Mirko Rossi, oficial científico de la EFSA, ha explicado el funcionamiento del sistema de vigilancia genómica de la UE a través del sistema One Health WGS, y Victorio Teruel, subdirector general de Gestión de la Seguridad Alimentaria de la AESAN, y Frans Verstraete, jefe adjunto de la Unidad de Tecnologías de Elaboración de los Alimentos y Nuevos Alimentos - DG SANTE de la Comisión Europea, han expuesto cómo la evaluación de riesgos es el fundamento de la regulación en seguridad alimentaria y garantiza que todas las decisiones políticas tengan como base la más actual evidencia científica.

Segunda jornada

La segunda jornada, ha comenzado con la intervención de Betül Vazgeçer, vicepresidenta de FAO/ WHO Codex Alimentarius Commission, que ha apuntado la necesidad de encontrar “un equilibrio entre el comercio y la producción para el consumo” y el papel que juega ahí la evaluación de riesgos así como dar respuesta a la pregunta de cómo se puede “garantizar la seguridad alimentaria al tiempo que protegemos la salud humana y nos preparamos para alimentar a las generaciones futuras”.

La Jornada ha continuado abordando la importancia de la cooperación y el multilateralismo en el marco del acuerdo UE-Mercosur desde diferentes puntos de vista.

Así lo ha hecho Blanca Ramón, de la Subdirección General de Acuerdos Sanitarios y Control en Frontera del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, quién ha sostenido que este acuerdo “fortalece una labor conjunta en materia sanitaria y fitosanitaria, favoreciendo una mayor transparencia en los intercambios comerciales y en el intercambio de información y consultas técnicas” y a la vez “no afecta a las normas sanitarias y fitosanitarias vigentes para las exportaciones e importaciones”.

Por su parte, Diego Varela, director ejecutivo de Alimentación y Nutrición del Consejo Asesor Regulatorio de Clear Strategy, ha aportado la perspectiva desde América Latina destacando la importancia de que se genere un “consenso político sobre la importancia de dar institucionalidad a la inocuidad alimentaria y al análisis de riesgos” en esta región.

Diferentes modelos

Varios ponentes de distintas delegaciones de países de América Latina han expuesto diferentes modelos de evaluación de riesgos. Así, Gustavo Sotomayor, coordinador del Área de Evaluación de Riesgos Alimentarios de la Agencia Chilena para la Inocuidad y Calidad Alimentaria (ACHPIA), ha explicado cómo ha instalado Chile la evaluación de riesgos de manera formal en su sistema nacional de inocuidad alimentaria.

Ligia Schreiner, experta en regulación de la Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria de Brasil, ha abordado cómo ha ido evolucionando y transformándose la evaluación del riesgo alimentario en este país en las últimas dos décadas.

Amanda Lasso, asesora del Codex Alimentarius para el Ministerio de Economía, Industria y Comercio de Costa Rica, ha señalado que en América Latina “la inocuidad avanza al transformar la evaluación del riesgo en regulaciones armonizadas” y ha explicado cómo el Codex Alimentarius ha sido el principal medio para conseguirlo.

María Moreno, del Banco de Desarrollo de América Latina y el Caribe, ha detallado la estrategia de esta entidad para contribuir a crear sistemas alimentarios más robustos y mejor regulados en esta región pues se da “la paradoja de que la región es muy potente en la producción pero sigue sufriendo inseguridad alimentaria”.

Comunicación

Por su parte Giorgia Zamariola, social scientist de la EFSA, ha señalado que “una parte del análisis de riesgos consiste también en comunicar esos riesgos” y ha apuntado a la importancia que tienen en esta área aspectos como la transparencia, la desinformación relacionada con la seguridad alimentaria, la ponderación riesgo-beneficio y los enlaces entre la percepción del riesgo y los comportamientos sociales.

La comunicación ha centrado también la mesa redonda Fake news y desinformación en la comunicación de riesgos en la seguridad alimentaria en la que han participado Luis Quevedo, biotecnólogo y comunicador científico, Laura Garaboa, subinspectora de Policía Nacional, y Luís Martín, director de soluciones de IA para comunicación y marketing de Llorente y Cuenca (LLYC), moderados por Arantxa López Franco, vocal asesora de Comunicación de AESAN.

Clausura

La Jornada ha sido clausurada por la subsecretaria del Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030, Elisa Darias, en cuya intervención ha resumido las principales conclusiones alcanzadas durante las distintas ponencias, destacando cómo “la seguridad alimentaria es un equilibrio dinámico entre la evidencia científica, la toma de decisiones y la percepción social”.

Ver todas las noticias

 

 

 

Galería fotográfica