Recomendaciones sobre el consumo de algas por presencia de yodo
Seguridad Alimentaria
Esta nueva infografía de la AESAN busca ilustrar las recomendaciones para el consumo de algas por presencia de yodo dirigidas a los consumidores, y más especialmente para proteger a la población especialmente vulnerable.
El yodo es un elemento esencial para la síntesis de las hormonas tiroideas, responsables del desarrollo del sistema nervioso central, del crecimiento, de la regulación del metabolismo basal y, en general, del correcto funcionamiento del organismo. En la naturaleza se encuentra en forma de yoduros y yodatos formando presentándose en mayor concentración en el agua del mar y por tanto en los seres vivos que lo habitan, como las algas.
La literatura científica además de varios trabajos de recopilación de datos, han constatado los elevados niveles de yodo en ciertas algas pardas (variedad kombu). Este exceso en la ingesta de yodo puede afectar especialmente a población sensible, como embarazadas, niños pequeños e individuos con problemas de tiroides provocando problemas en la función tiroidea por lo que, se recomienda en estos segmentos de población evitar el consumo de esta variedad de algas.