Conferencia “Salus per cibum” España e Italia: dos países amigos, una filosofía sobre alimentos y salud
Publica: Agencia Española de Consumo Seguridad Alimentaria y Nutrición
Fecha: 09 octubre 2014
Sección: Seguridad Alimentaria
¿Qué es y cómo debería ser un sistema alimenticio saludable y sostenible? Considerando la situación actual, ¿podemos considerarlo utópico o podría ser un objetivo alcanzable? ¿Qué tendría que cambiar para que fuéramos en esa dirección?
En este debate se enmarca la conferencia “Salus per cibum” España e Italia: dos países amigos, una filosofía sobre alimentos y salud, que tuvo lugar ayer, 8 de octubre, organizada por la Embajada de Italia en colaboración con la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN), con el apoyo del ICE - Agencia italiana para el Comercio Exterior y del Instituto Italiano de Cultura de Madrid. Fue un momento de reflexión y discusión a dos voces, española e italiana. El objetivo era fomentar, por un lado, una alimentación saludable con productos de calidad y, por otro, el consumo y la producción sostenible.
Italia y España comparten muchas tradiciones como la Dieta Mediterránea, que ha sido transmitida de generación en generación durante siglos, y está vinculada al estilo de vida de los pueblos mediterráneos a lo largo de su historia. La Dieta Mediterránea es un patrón alimentario que combina ingredientes de la agricultura local, recetas y formas de cocinar propias de cada lugar, las comidas compartidas, celebraciones y tradiciones que, unido a la práctica de ejercicio físico moderado pero diario y favorecido por un clima benigno, completan ese estilo de vida que la ciencia moderna nos invita a adoptar en beneficio de nuestra salud. Patrimonio Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO, la Dieta Mediterránea constituye un pilar fundamental de la percepción en el extranjero de los estilos de vida italiano y español.
Toda la comunidad científica está de acuerdo en que existe un estrecho vínculo entre una buena alimentación y una vida saludable. Cuando este equilibrio no se respeta, existe el riesgo de que surjan situaciones de sobrepeso u obesidad, con una tendencia a aumentar en los países de rentas más bajas. Este incremento se debe en parte al repentino cambio en la dieta, al consumo de alimentos altamente calóricos y a un estilo de vida sedentario. El resultado es el aumento de enfermedades no transmisibles, un alza de los costes sociales y económicos, la penalización de las potencialidades humanas.
La lucha contra la obesidad, que se ha convertido en una verdadera pandemia, es un asunto que está en las agendas de la Unión Europea, de las Naciones Unidas y de sus agencias especializadas: además de la educación para una alimentación saludable, conlleva también la reducción del desperdicio de alimentos, con el consiguiente ahorro y una mayor sostenibilidad ambiental.
Italia y España se han convertido en líderes “naturales” por su producción de calidad, sus empresas de transformación, conservación y transporte de alimentos. Hace diez años sólo el 10% de la industria alimentaria italiana exportaba mercancía; hoy día este umbral supera el 50%. España, por su parte, ha registrado un destacado aumento de sus exportaciones en este ámbito en 2012 y 2013 respecto a los años anteriores.
La conferencia proponía dar visibilidad a estrategias comunes que preocupan a los ciudadanos estrechando además los lazos de cooperación entre ambos países. Se sitúa en el recorrido hacia la Exposición universal de Milán del 2015, que bajo el lema “Nutrir el planeta. Energía para la vida” se centrará en la alimentación y sus distintos aspectos. España estará presente con un pabellón muy ambicioso, ubicado en la zona central del recinto expositivo. Para más información, véase www.expo2015.org/en/index.html
La Directora Ejecutiva de AECOSAN, Angela López de Sá, participó en la apertura institucional de la Conferencia junto con el embajador italiano Pietro Sebastiani e Ignazio Di Pace, Asesor para Asuntos Internacionales de la Presidenta de la de la Sociedad EXPO Milán 2015 y Comisaria General del Pabellón de Italia.
La conferencia tuvo tres partes. La primera estuvo dedicada a la seguridad y a la calidad de la alimentación. Hoy, en la época del “fast-food”, lo más importante es insistir y reflexionar acerca de las consecuencias negativas para nosotros y para el planeta que provocan los malos hábitos. Participaron Rosa Vañó, Directora comercial de Castillo de Canena, por parte de la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB); Mauro Fontana, Director Técnico Científico de Soremartec Italia Srl (Grupo Ferrero) y Felipe Vilas, Presidente del Colegio de Veterinarios de Madrid.
La segunda parte se centró en el problema de la obesidad y en la promoción de estilos de vida saludables. Denominada como “Mens sana in corpore sano”. Obesidad, correcta alimentación y estilos de vida”. Intervinieron Teresa Robledo, responsable de la Estrategia NAOS (AECOSAN), junto con Andrea Ghiselli, Director de Investigación del Centro de Investigación para los Alimentos y la Nutrición de Roma; Ramón Estruch, Coordinador del Proyecto PREDIMED, del Hospital Clínic de Universidad de Barcelona y Silvano Zanuso, Responsable de Technogym Scientific Research Department.
En la tercera parte se habló de desperdicio alimentario y de solidaridad, temas que hoy adquieren una gran relevancia. La sesión se titulaba “Primero: no derrochar”. Desperdicio alimentario y solidaridad. Participaron Matteo Guidi, Socio fundador de “Last Minute Market”, spin-off de la Universidad de Bolonia; Antonio Salort-Pons, Jefe de la Oficina de Madrid del Programa Mundial de Alimentos y Fernando José Burgaz Moreno, Director General de Industria Alimentaria, Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.
Una mesa final clausuró el acto, con Oscar Farinetti, fundador de Eataly, Padre Ángel García Rodríguez, Mensajeros de la Paz, Piero Sardo, co-fundador de Slow-Food y Carlo Ancelotti, entrenador del Real Madrid.
